"L'arte di custodire e tramandare le ricette originali
della cultura gastronomica emiliana,
di un teritorio che da Reggio Emilia giunge al Po"
IDEE REGALO
I menu sono ispirati dalle materie prime tipiche
della zona, dal Parmigiano Reggiano all'Aceto
Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia,
dal Lambrusco reggiano ai salumi tipici.
La pasta viene prepatrata a mano dalle “rezdore”, le donne contadine da sempre custodi
dei segreti culinari; completano la scelta
le carni degli animali da cortile, dal coniglio al
cappone, o di grande tradizione, come il manzo.
Nonostante sia la stagione a suggerire le varianti
di sapore, alcuni piatti si possono gustare
tutto l'anno.
Come il filetto all'Aceto Balsamico
Tradizionale dell'Acetaia San Giacomo, o il
piatto di scaglie di parmigiano d'annata del
Caseificio Castellazzo o naturalmente il gnocco
fritto e le tigelle.
La Trattoria Cognento può ospitare fino a
180 persone ed è possibile riservare delle salette
per riunioni e cene.
